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Este estudio se centra en la aplicación de antiespumantes de poliéter en el proceso de fermentación de aminoácidos. Se describieron en detalle los parámetros del proceso de fermentación, incluida la temperatura de fermentación, la duración de la fermentación y la producción y el cambio de espuma. Se introdujeron los métodos de preparación y adición de antiespumantes de poliéter y se analizaron la composición del sustrato y la cepa bacteriana. Al comparar la aplicación de dos tipos de antiespumantes de poliéter en la producción de lisina, se exploró la influencia de sus diferencias de dosificación en el proceso de fermentación, con el objetivo de proporcionar una base teórica y una referencia práctica para la ionización racional de los antiespumantes en la industria de la fermentación de aminoácidos.